حرام پرندہ جو خدا (اور انصاف) سے پوشیدہ رہنے کے لئے آنکھیں بند کرکے کھاتا ہے

Anonim

7 منٹ پڑھنے کا وقت

الیکٹرک گٹار کے پہلے پنکچر بیٹے وولٹ کے رہنما جے فرار کی گھناؤنی آواز کو راستہ فراہم کرتے ہیں ، جو پہلے نعرے کو گولیوں کے طور پر تھپکتا ہے۔ ڈوبتے رہیں۔ میں اپنا سر پانی سے دور رکھوں گا۔

اس طرح اربوں کی سیریز کے سب سے یاد شدہ سلسلوں میں سے ایک کا آغاز ہوتا ہے۔ ارب پتی بوبی ایکسلروڈ اور اس کے آپریشنز ڈائریکٹر مائک ویگنر ایک پرجوش دسترخوان پر بیٹھے ہوئے پرندے پر ایسا نایاب سفر کرنے کے لئے تیار ہیں کہ اس کا استعمال غیر قانونی ہے ۔

صوتی ٹریک کو اجاگر کرنا ضروری ہے کیونکہ یہ سانس جاری رکھنے اور ہر قیمت پر زندہ رہنے کی جدوجہد کو اجاگر کرتا ہے۔ خاص طور پر ، ہمیں "ہیڈ" کے لفظ کو بچانا ہوگا کیونکہ یہ ایک ایسی کہانی ہے جو شروع ہوتی ہے اور سروں سے ختم ہوتی ہے۔ انسان کے سر جو اپنے عمل کے گناہ کو جانتے ہوئے خدا سے پوشیدہ ہیں اور جانوروں کے سر جو ایک ہی کاٹنے کے ساتھ ہزار ٹکڑوں میں پھٹ پڑے ہیں۔

"میں آپ کے بارے میں نہیں جانتا ہوں ، لیکن مجھے ایک مذہبی تجربہ ہوا ہے۔ عروج میں مجھے اس کی چھوٹی پسلی پنجری کا کلک محسوس ہوا ، پھر گرم جوس جو میرے گلے میں دوڑ رہے تھے۔ عظمت۔" یہ گرافک (اور گور) تفصیل جو اس کے منہ سے نکلی ہے۔ نیٹ فلکس سیریز کے ارب پتی شخص نے بہت سارے ناظرین کو حیرت میں مبتلا کردیا ہے کہ وہ چھوٹی سی چڑیا جس بچے کے ہاتھ میں ہے وہ اتنی عقیدت کے ساتھ چاہتے ہیں۔

اور یہ ہے کہ وہ عام طور پر پرتعیش ریستوراں کے امیر ، طاقتور ، سیاسی یا وفادار صارفین ہیں (چار چیزیں اور عام طور پر ساتھ جاسکتے ہیں) جو زندگی میں ایک بار آرزوگنک کے باغبان کا مزہ چکھنے میں کامیاب ہوجاتے ہیں ، یہ ترکیب 1999 سے یوروپی یونین میں سنسر شدہ ایک ہدایت ہے جس کے ل you آپ 150 یورو ادا کرسکتے ہیں۔

جو لوگ اس ڈش کی کالی تاریخ کو نہیں جانتے ان لوگوں کو سب سے حیرت کی بات یہ ہے کہ 17 ویں صدی کے بعد سے اس ٹیبل پر چلنے والی شرمناک فتنی ہے۔ یہ چڑیا غیر قانونی طور پر فرانسیسی علاقے لانڈز میں قبضہ کرلی گئی ہیں اور ان کو چھوٹے سیاہ تار خانوں میں کھلایا جاتا ہے جہاں وہ دن رات بغیر کسی آرام کے کھانا کھاتے ہیں تاکہ انہیں موٹی گیندوں میں تبدیل کردیں۔ مقصد یہ ہے کہ ہڈیوں کا حساب کتاب نہیں ہوتا ہے تاکہ وہ زیادہ کارٹیلیجینس ہوں۔ بیس دن بعد وہ ایک ارمگینک شیشے میں سر ڈوب گئے ، جہاں وہ پوری لمبائی میں بھنے ہونے سے پہلے برینڈی میں ڈوب کر مر جاتے ہیں۔

لیکن سب سے زیادہ بکواس چکھنے کے ساتھ آتا ہے . ڈنر روایتی نشانات کے بطور "خدا سے چھپنے" کے لئے اپنے سر پر کتان کے رومال رکھے ہیں ۔ دوسرے ورژن کہتے ہیں کہ یہ دوسروں کی نظر میں ظلم چھپا ہے ، لیکن واقعتا یہ ہے کہ تمام خوشبووں کو بہتر سے خوشبو ملے۔

Así es el escribano hortelano

یہ باغی نوٹری ہے © گیٹی امیجز

جو کھا چکے ہیں وہ اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ آپ کو ایک ہی کاٹنے میں کھانا پڑے گا ، اس کے بعد بورڈو یا برگنڈی کا اچھا پینا پڑے گا جب تک کہ چڑیا آپ کے منہ میں نہیں گل جائے۔ کھانے کے کمرے کی خاموشی میں ، چھوٹی ہڈیوں کا شگون گونجتا ہے۔

کچھ معتبر گواہیاں تلاش کرنے کے لئے ، جو تقریبا ناممکن نہیں ، پیچیدہ ہے ، جو باغبان نے ارمگناک اور بتانے کی مہم جوئی کی ہے ۔ سیلر ڈی ماٹادپیرا ریستوراں سے تعلق رکھنے والے للیوس برنلز ، ان میں سے ایک ہیں۔ یہ 1993 میں ریستوراں کین فابس کے شیف سنتی سنٹماریا کے ایک اکیلا شام میں تھا: "اس نے مجھے بتایا کہ اس نے اپنے ہاتھ سے کھایا اس خط سے حیرت ہوئی ہے اور اس نے ایک شرط کے ساتھ اس کی خدمت کی ہے: کسی رسم کی پیروی کرنا یا میں اس دستبرداری کو واپس لے لوں گا۔ پلیٹ ”۔ اس دن سانتی سنٹماریا کے پاس باورچی خانے میں 12 ٹکڑے ہوئے تھے جن کو منتخب افراد کی خدمت کے لئے تیار تھا ۔ "میں نہیں جانتا تھا کہ میں باغبان کے بارے میں ارمگنک سے بات کر رہا تھا یہاں تک کہ اس نے اسے میز پر رکھ دیا۔"

جب انھوں نے وضاحت کی کہ اسے فلووئیم کو بہتر طریقے سے جذب کرنے کے لئے رومال کے نیچے اپنا چہرہ چھپانا ہے تو اس نے سوچا کہ یہ ایک مذاق ہے۔ کھانے کا کمرا بھرا ہوا تھا اور اسے عوامی طور پر شو کرنے کی جلدی تھی۔ "میں نے صرف اپنے آپ کو بیوقوف بنانے کی ہمت کی جب ایک اور تنہا ڈنر ، جو میکلین گائیڈ انسپکٹر نکلا ، نے رسم شروع کرنے کے لئے اپنے آپ کو رومال سے ڈھانپ لیا۔"

برنلز کو معلوم نہیں تھا کہ یہ چیز اور زیادہ پیچیدہ ہوجائے گی: “میں اتنا گھبرا گیا کہ میں نے اپنا ذائقہ طے کیے بغیر یا کسی بھی چیز سے لطف اٹھائے اچانک اسے نگل لیا ۔ مجھے یاد ہے کہ عروج کو چھوڑنا اور کچھ نہیں۔ 26 سالوں کے بعد ، وہ یہ اعتراف کرنے سے دریغ نہیں کرتا ہے کہ وہ اس تجربے کو دہرا نہیں سکے گا : "میں نے تسلیم کیا ہے کہ اب یہ مجھے ایک بداخلاقی لگتا ہے ۔ یہ جانور کے لئے ایک غیر ضروری تکلیف ہے۔ میں نے خود کو بے مثال حالت میں پایا اور کھانا پکانے کا تحفہ قبول کرلیا ، لیکن میں اسے کھانے کے لئے ایک کلومیٹر بھی نہیں کروں گا۔ یہ ایسی چیز ہے جس میں 2019 میں میں غور نہیں کروں گا ۔

Billions alt=

نیپکن دراصل تمام خوشبو © نیٹ فلکس کو بہتر طریقے سے گرفت میں لینے کے لئے استعمال ہوتی ہے

یہ تصدیق کرنا دلچسپ ہے کہ مشہور فرانسیسی گائیڈ کے معائنہ کاروں نے ڈش آزمایا ہے چاہے وہ اپنے گیسٹرنومک جائزوں میں اسے ریکارڈ نہ کریں۔ آرمگنایک باغبان اس ڈش کی طرح ہے جو کبھی نہیں تھا ۔ کچھ ایسی چیز ہے جو کچھ ہمیشہ اضافی سرکاری انداز میں کھاتے ہیں۔ فلپ ریگول ، جو اسپین کے تمام باورچیوں کے سب سے معزز نقاد ہیں ، اس کے بارے میں دو ٹوک ہیں: " میں نے اپنی زندگی میں کبھی یہ نہیں کھایا اور نہ ہی کبھی مجھ سے اس کی تجویز پیش کی گئی ہے ۔ ظاہر ہے کہ میں اس خیال شدہ لذت کو آزمانے کے لئے بے چین ہوں ، لیکن مجھے یہ بے دریغ پسند نہیں ہے جو اس کے خفیہ استعمال کو گھونگھڑوں میں گھیرے ہوئے ہے۔ اور میں نے کبھی بھی اس تک رسائی حاصل کرنے کے لئے انگلی نہیں اٹھائی ہے ، "وہ ٹریولیرس کو بتاتا ہے۔

ریگول نے اس بحث میں دلچسپ لسانی جزو شامل کیا ہے کہ اس بات کی تصدیق کی جاسکے کہ فرانسیسی ثقافت میں اس نسخہ کو کس طرح سے داخل کیا گیا ہے۔ کچھ لوگوں کے لئے ڈیلیسیٹیسن جو اس کو ایک خاص درجہ کا درجہ دیتا ہے جو انتہائی طاقت ور لوگوں کے لئے بھی پرکشش ہوتا ہے جو یہ مانتے ہیں کہ سب کچھ پیسوں سے خریدا جاسکتا ہے: "میرے خیال میں ایسے لوگ ہیں جو میز پر زیادہ سے لطف اندوز ہوتے ہیں یہ سوچتے ہوئے کہ بڑی اکثریت تک رسائی نہیں ہوسکتی ہے۔ اس پر ، کہ ناشتے کی اپنی قیمت سے کھا گیا ”، اختتام پزیر ہوا۔

لیکن ، اگر مصنف کا باغبان شکار 1999 سے قانون کا پیچھا کررہا ہے ، تو وہ کچھ فینسی ریستوراں کی میزوں پر کیوں آتا رہتا ہے؟ فرانسیسی برڈ پروٹیکشن لیگ نے ایک رپورٹ میں اس کی مکمل وضاحت کی ہے۔ سرکاری طور پر ، باغبان 1979 میں فرانس میں محفوظ ہے ۔ تاہم ، صرف 1999 سے شکار پر پابندی عائد ہے ۔ 20 سال کے بیوروکریٹک لمبو اور حکام کی چربی نظروں سے کہ بہت سارے مشہور شیف اپنے دسترخوان پر ڈش کی خدمت کرتے ہیں۔

یہ ایک اہم تفصیل ہے کیونکہ اس محفوظ پرندے کی تلاش ایک جرم ہے جسے قانون کے ذریعہ ، 000 150،000 جرمانے اور 2 سال قید کی سزا دی جاسکتی ہے ۔ لیکن بحث یہاں ختم نہیں ہوتی۔ جانوروں کے ل it ، یہ واضح ہے کہ یہ براعظم فرانس میں ایک خطرے سے دوچار پرندہ ہے ، لیکن شکار کرنے والوں کے لئے فرانس کو عبور کرنے والی آبادی روس سے آتی ہے ، جہاں ایک باغبان کالونیوں نے 4.3 ملین کاپیاں حاصل کی ہیں۔

Ilustración del escribano hortelano

باغبان نوٹری کی تصویر © گیٹی امیجز

یہیں پر مشہور فرانسیسی باورچیوں جیسے الین ڈوکاسی اور مشیل گورارڈ پکڑے جاتے ہیں کہ وہ سال میں کم سے کم ایک ہفتہ اس نسخہ کو جاری رکھنے کی اجازت دینے کا مطالبہ کریں۔ وہ اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ وہ جنگلی حیات کے تحفظ کی اہمیت سے واقف ہیں ، لیکن روایات کا بھی ان کا احترام کیا جانا چاہئے۔

پیرس میں کیری ڈیس فیئلنٹس ریستوراں کے شیف ایلین ڈٹورنیئر نے کہا ، "باغبان میری پوری تاریخ ، میری ثقافت ہے۔" بدقسمتی سے ، ان کی التجا اب بھی نہیں سنی گئی ہے۔ نیو یارک ٹائمز کے مطابق ، اس سے تقریبا France 30،000 باغبان سالانہ پکڑے جانے اور گناہ چھپانے کے لئے صاف ستھرا اور استری شدہ کتان کے نیپکن والے ریستوراں میں غیر قانونی طور پر فروخت ہونے سے روکتے ہیں۔

گیلری کے نتیجے میں کسی قوم میں اس پرندے کے شکار سے منع کرنا اب بھی ایک ٹیڑھی چیز ہے جب چیف ایگزیکٹو اپنے شیشے کی حویلی میں درجن بھر افراد کے ذریعہ انہیں کھاتا ہے۔ یہ معاملہ سابق وزیر اعظم فرانسوا مِٹرا رینڈ کا ہے جنہوں نے اپنی موت سے قبل بھی اس کے لئے مطالبہ کیا تھا۔ قدیم روم سے ممنوعہ اور طاقت سے منسلک ایک ڈش کی خاص طور پر تفصیل کے ساتھ انتھونی بورڈین کے الفاظ سے بہتر کوئی بات نہیں۔

اس سابق شیف کو نیویارک میں نجی ڈنر میں اسمگل کیا گیا تھا اور اس کی کتاب را: دی پوشیدہ چہرہ پیٹ کی سائنس میں ہمیشہ کے لئے اس کی گواہی چھوڑ دی ہے۔

"میں نے اپنے گوشوں کے ذریعہ اپنے پرندے کے پسلی پنجرے کو گیلے شکنجے سے پار کیا۔ مجھے گلے میں گرم چکنائی اور ہمت کا اضافہ ہوا۔ میں شاذ و نادر ہی اتنا خوشی اور درد ملا دیتا ہوں۔ مجھے بہت تکلیف ہوتی ہے ، میں نے سانس لیا تو مختصر اور کنٹرول میں جب آہستہ آہستہ ، بہت آہستہ ، چبا رہا ہوں۔ جسم کے اندر ہر ایک کاٹنے ، گوشت اور جلد اور کمپیکٹ اعضاء کے ساتھ ، متنوع اور حیرت انگیز قدیم ذائقوں کی عظمت چھونے لگتی ہیں: انجیر ، ارمجناک اور گہرا گوشت اپنے ہی خون سے پالا جاتا ہے۔ ان تیز ہڈیوں سے جو میرے منہ کو چکتے ہیں ۔ جب میں نگلتا ہوں تو ، میں سر اور چونچ کی نذر کرتا ہوں ، جو اب تک میرے ہونٹوں سے لٹکا ہوا ہے اور خوشی سے کھوپڑی کو کچل رہا ہے۔ "

Billions alt=

'بلین' © نیٹ فلکس میں مشہور "شرمناک" منظر