اوکونومییاکی: & # 039؛ پیزا & 039؛ جاپانی پہلے ہی میڈرڈ میں ہیں

Anonim

5 منٹ پڑھنے کا وقت

اوکونومییاکی اثر تقریبا general ایک عام حقیقت ہے جو تقریبا almost ہر ایسے مسافر میں پایا جاتا ہے جو جاپان سے واپس آتا ہے اور باہر کھانے کے لئے جاتا ہے۔ اور اس کی وجہ یہ ہے کہ یہ ایک جاپانی ڈش نہیں ہے جو عام طور پر مغربی شہروں میں بھی نظر آتی ہے ، یہاں تک کہ رامین کے دور حکومت میں بھی ، ایک ایسا ڈش ہے جس نے کھانے کے اس انداز میں سشی اور گیوزا کو جدا کردیا۔

اگرچہ یہ مختلف علاقوں میں کھایا جاتا ہے ، عام طور پر اوکونومییاکی کنسائی کے خطے سے وابستہ ہے ، جس کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ وہ اس کا اصل مقام ہے۔ یہ اوساکا کے ایک عام پکوان میں سے ایک ہے ، جو میڈرڈ میں ہم کئی جگہوں پر پاسکتے ہیں۔

Descubriendo la mejor 'pizza' japonesa de Madrid: el okonomiyaki

جاپانی 'پیزا' میڈرڈ © ہناکورا میں پہلے ہی کھایا گیا ہے

سلیبیم ٹوکیو: اوکیونومیاکی اور پاسٹیلس

اوکونومییاکی ایک لفظ ہے جو کونومی سے نکلتا ہے ، جس کا مطلب ہے 'جو آپ منتخب کرتے ہیں' ، اور یکی جس کے معنی ہیں 'انکوائری'۔ دونوں شرائط میں شامل ہوں اور اپنے نتائج اخذ کریں۔ جاپان میں یہ ہر علاقے میں مختلف طرح سے کھایا جاتا ہے ، جیسے تقریبا میڈرڈ میں۔

پہلا اسٹاپ سبلیائم ٹوکیو (کوسٹا سانٹو ڈومنگو ، 24) میں ہوگا ، جو جاپانی بیکری کا ایک مندر ہے جس کے بارے میں ہم نے پہلے ہی میں اس کے بارے میں بات کی تھی اور وہ ایک ایسے ریستوراں کا تاج بنائے گا جس کی خصوصیت اوکونومیاکی ہے۔

سب ٹائم ٹوکیو میں داخل ہوتے ہوئے دیکھا جا رہا ہے کہ جاپانی کنبے میزوں پر کھانا کھا رہے ہیں ، جاپانی زبان میں بول رہے ہیں اور ایک دوسرے کو مبارکباد پیش کررہے ہیں۔ بلاشبہ ، یہ خوشی کی بات ہے کہ بار میں بیٹھیں اور مشاہدہ کریں کہ وہ مزیدار ٹاکییاکی کو بچاتے ہوئے کس طرح اوکونومیاکی بناتے ہیں ۔

"راز پلیٹ کے بارے میں آگاہی رکھنا ہے تاکہ ہر چیز کو صحیح طریقے سے پکایا جا that ، تاکہ ذائقے اس کو جلانے سے روکیں ، تاکہ ناخوشگوار ذائقے تلاش نہ ہوں ،" مصروف شیف دوستوں کے ساتھ جاپانیوں میں مذاق کرتے ہوئے آدھے پھٹے ہوئے ہسپانوی زبان میں ہمیں بتاتا ہے وہ ہمارے ساتھ بار میں اس سے ملنے اور کھانے کے لئے گئے ہیں۔

یہ مہارت کو دیکھنا حیرت انگیز ہے جس کے ساتھ وہ اجزاء کو ملا دیتے ہیں اور اس کی جگہ کے ہر ٹکڑے کو مشکل سے آگے بڑھائے بغیر اس کا رخ موڑ دیتے ہیں۔

اس طرح کے جاپانی ٹارٹیلا (یا پیزا) کا ذائقہ ناقابل بیان ہے ، اس کے سمندری غذا ، اس کے نوڈلس ، اس کے جاپانی میئونیز کے ساتھ ۔ ایک مجنوں کو جسے ہم مٹھا چیزکیک کے ساتھ میٹھا کرتے ہیں اسے فراموش نہ کریں کہ میٹھا ، وہاں بھی حکمرانی کرتا ہے۔

Okonomiyaki: la 'pizza' japonesa ya está en Madrid

ایک ناقابل بیان ذائقہ l عظمت ٹوکیو (فیس بک)

ہاتوری ہانزو: PASARELAS سے OkONOMIYAKI تک

دوسرا اسٹاپ بورجا گریشیا کے گھر پر کرنا ہے جو لا پاز سے تعلق رکھنے والے ایک سابق فیشن ڈیزائنر اور جاپان سے محبت میں تھا جس نے اپنے فارغ وقت میں جاپانی ثقافت کو پکایا اور اس کا مطالعہ کیا۔

نیو یارک میں رہائش پذیر ، اس نے جاپانی لوگوں کے ساتھ کھانا پکانا شروع کیا اور بعد میں نوکری کا موقع پیدا ہوا کہ وہ ٹوکیو جائے اور اس نے اس کے بارے میں نہیں سوچا۔

اس نے احمداکیاس سے ملاقات کی ، یہ وہ مقامات ہیں جہاں وہ دوستوں کے ساتھ بانٹنے کے لئے چھوٹے پکوان کھاتا ہے اور کھاتا ہے ، اور اسی سے ہیٹوری ہانزو (میسوونیرو رومانوس ، 17) پیدا ہوا تھا ، اسپین میں کھلنے والا پہلا ازاکایا تھا جس نے فیصلہ کیا تھا کہ اس نے اپنے خط میں سشی نہ رکھو ۔

گذشتہ نومبر میں ان کا کام 2018 میکیلین گائیڈ میں شامل کیا گیا تھا اور تب سے ہی ان کے ساتھ صرف اچھی چیزیں واقع ہوئی ہیں۔

بورجا ہمیں بتاتا ہے کہ اوکونومییاکی ایک ڈش ہے جسے ہم انتخاب کرتے ہیں جب ہم آرام دہ اور پرسکون کھانا بانٹیں ، کافی صحتمند ہوں یا چٹنی کے باوجود ، چونکہ یہ 75٪ گوبھی سے بنا ہوتا ہے ۔

انہوں نے کہا کہ اس میں کوئی شک نہیں ، اس کا راز بڑے پیمانے پر ہے۔ اس میں جسمانی ساخت کا ہونا ضروری ہے لیکن اتنا زیادہ نہیں کہ یہ بھاری نہ ہو۔ اس کے علاوہ ، گلوٹین کو چالو نہ کرنے کے لئے بہت زیادہ پیٹ نہ کریں۔ بہت ساری تدبیریں ہیں ، لیکن اس میں اس کی پیچیدگی ہے ”فضل سے پتہ چلتا ہے۔

Descubriendo la mejor 'pizza' japonesa de Madrid: el okonomiyaki

گندم کا ایک آٹا ، انڈا ، گوبھی اور منتخب کردہ اجزاء © ہٹوری ہانزو

بورجا کی اوکونومییاکی گندم ، انڈا ، گوبھی اور منتخب کردہ اجزاء کا ایک بڑے پیمانے پر ہے ، جو دو ساس اور نوری سمندری سوار پاؤڈر کے ساتھ ساتھ کاتسوبوشی (خشک خشک سوکھے بونیٹو کی چادریں) سے ڈھکی ہوئی ہے ۔

"یہ ایک سادہ آٹا ہے ، لیکن اس کی چال ہے اور جس میں آپ ایسے اجزاء کو شامل کرتے ہیں جو آپ کو زیادہ پسند ہیں۔ جاپان میں ، آپ کلاسیکی جانوروں جیسے سور کا گوشت یا مشروم سے لے کر بہت زیادہ شوقین لوگوں جیسے پنیر ، موچی ، کیمچی یا مچھلی کے رنگوں کا انتخاب کرسکتے ہیں۔ شیف کا کہنا ہے کہ سب کچھ چل جاتا ہے ۔

یہ ایک دو ٹوک ڈش ہے اور ہر ایک اسے پسند نہیں کرتا ہے۔ اس کے علاوہ ، چونکہ یہ زیادہ مشہور نہیں ہے ، لہذا یہ معلوم کرنا مشکل ہے کہ اسے کس کے ساتھ بانٹنا ہے اور یہ یقینی طور پر تیار نہیں کیا گیا ہے کہ اس کو پورا کھائیں۔

آپ کی جوڑی ؟: جاپانی بیئر یا خاطر۔

ہناکورا: کیگو اوونوڈا ، اوکیونومائیاکی کا علمبردار

تیسری منزل اوکونومییاکی کے معاملے میں سرخیل ہے: ہناکورا (مرییلو ، 4)۔ کیگو اونودا ایک جاپانی شیف ، ریستوراں ہناکورا ، رامین کاگورا (کالے ڈی لاس فوینٹیس ، 1) اور کوریا (پلازہ ہیراڈورس ، 7) کے مالک اور ہیڈ شیف ہیں ، یہ آخری دو رامین میں مہارت حاصل کر چکے ہیں ، اب یہ فیشن پسند ہیں۔

ہناکورا آٹھ سالوں سے چل رہا ہے۔ کیگو اسپین میں محبت کے ل arrived پہنچے اور پھر اس نے اس خیال کے ساتھ میڈرڈ میں اپنا پہلا جاپانی ریستوراں ، ہناکورا ، کھولا ، جس سے یہ معلوم ہوتا تھا کہ یہ کسی ریستوراں سے زیادہ ایزکایا (تاپس بار) ہے۔

یہ مشہور جاپانی آملیٹ پیش کرنے والا پہلا ادارہ تھا ۔ ہناکورا میں ، وہ فی الحال اوکونومییاکی کے دو ورژن پکا رہے ہیں ، جو کھانا پکانے سے پہلے تمام اجزاء کو ملا دیتے ہیں۔ پہلا ورژن سور کا گوشت اور انڈے کے ساتھ ہے ، بوٹاما ( بوٹا : سور اور تما: انڈا)؛ اور دوسرا ورژن ، جسے نیگی ڈوکا کہتے ہیں ( نیگی : اسکیلین اور ڈوکا: یہ بہت کچھ کہنے کا ایک بہت بول چال کا طریقہ ہے) ، یعنی بہت سارے اسکیلین کے ساتھ۔ ٹارٹیلا جاپانی میئونیز کے ساتھ لیپت کیا جاتا ہے ، جو ہسپانوی سے مختلف ہے کیونکہ اس میں سرسوں کا ہاتھ ہے اور اس کے اوپر کاٹسوبوشی ہے ۔

Descubriendo la mejor 'pizza' japonesa de Madrid: el okonomiyaki

اس میں کوئی شک نہیں ، میڈرڈ میں بہترین ak ہناکورا

کیگو ہمیں بتاتے ہیں کہ اس کی اوکونومییاکی کا راز کیا ہے: "سب سے بڑی مشکل یہ جاننے میں مضمر ہے کہ اسے پکانے میں کتنا وقت لگتا ہے ، لیکن آپ ایک عین مطابق تعداد نہیں دے سکتے ، کیونکہ یہ انحصار کرے گا کہ ہم نے جو اجزاء ڈال رکھے ہیں ، لہذا وہاں موجود ہے۔ آپ کو یہ دیکھنا اور ثابت کرنا ہوگا کہ تمام کھانے کو اندر سے اچھی طرح سے پکایا جاتا ہے اور باہر پر نہیں جلایا جاتا ہے ۔ یہ صرف تجربے کے ذریعہ سیکھا جاتا ہے اور بہت ساری اوکاونومیاکیس کرتے ہیں۔ لہذا آپ کو بہت زیادہ مشق کرنا ہوگی۔

بغیر کسی شک کے ، میڈرڈ کی بہترین اوکونومیاکی۔

Okonomiyaki: la 'pizza' japonesa ya está en Madrid

تجربہ ، تجربہ اور زیادہ تجربہ © عالم